Анализ технологии приготовления вторых горячих блюд из рыбы
Кулинарная характеристика вторых горячих блюд из рыбы. Ассортимент и характеристика сырья, его морфологическая структура, условия и сроки хранения. Технологический процесс приготовления горячих блюд из рыбы, их презентация, оформление и подача на стол.
21.11.2014 |
Технология приготовления вторых блюд |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 311
