Організація виробництва та робочих місць м'ясного цеху. Кулінарна обробка м'яса: розморожування, зачищання забруднених місць і видалення клейма, обмивання, обсушування, розрубування туші на частини. Товарознавча характеристика продуктів даної страви.
05.06.2015 |
Технологія приготування їжі |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 49
