Технология проверки качества пшеничного хлеба, обогащенного селеном
Анализ ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения. Технология производства, проверка качества хлеба с повышенным содержанием селена. Оценка влажности реологических свойств бездрожжевого теста с обогатителями, полученного путем взбития.
23.08.2013 |
Хлебопекарная промышленность |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 123
