Изучение влияния ряда факторов на процесс ферментации мезги, брожение и качество сухих белых виноматериалов из новых сортов винограда. Характеристика химического состава виноградной грозди: содержание лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной кислоты.
29.03.2010 |
Пищевая химия |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 85
