Технология производства сметаны. Способы производства творога. Пастеризация, сквашивание и сепарирование молока. Отделение сыворотки из творога. Приемка и охлаждение молока. Технохимический и биохимический контроль производства кисломолочных продуктов.
04.03.2010 |
Пищевые технологии |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 154
