Проектирование предприятий общественного питания

Организация производства на предприятии (на примере ресторана "Москва")

Характеристика предприятия и работы его цехов. Организация продовольственного и материально-технического снабжения, складского, весового и тарного хозяйства. Сбор и реализации пищевых и технических отходов. Порядок разработки и утверждения фирменных блюд.

30.10.2013 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 46