Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування
Харчова цінність борошняних кулінарних виробів. Класифікація і особливості технології борошняних виробів. Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва фаршів для вареників, визначення їх органолептичних та фізико-хімічних показників.
03.03.2012 |
Кулінарія |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 101
