Понятие и структура холодного стола, его компоненты и значение в русской народной кухне. Классификация и типы холодных блюд и закусок, подготовка продуктов и требования к ним. Технология производства и палитра красок, принципы и правила оформления.
07.04.2015 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 75
