Ассортимент и показатели качества мясоовощных и мясо-зерновых консервов. Требования к качеству исходного сырья, этапы технологического процесса изготовления консервов. Описание машинно-аппаратурной схемы. Дефекты, причины появления, методы устранения.
14.01.2015 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 198
