Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Исследование качества блюда "Суп луковый по-крестьянски"

Общая характеристика и особенности приготовления блюда "Суп луковый по-крестьянски", требования к качеству и критерии его оценивания. Описание необходимого для приготовления сырья, расчет пищевой ценности блюда. Определение качества в лаборатории.

13.05.2009 | Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 82