Виды пищевых красителей и подкислителей, их химическая природа, области применения, процессы получения. Пищевые добавки, используемые для отбеливания муки. Натуральные и искусственные ароматизаторы. Характеристика и свойства поверхностно активных веществ.
25.01.2011 |
Пищевая промышленность |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 136
