Хлебопекарные дрожжи: их признаки, свойства, применение
Общая характеристика дрожжей. Особенности строения и химический состав дрожжевой клетки. Специфика органолептических и физико–химических показателей и нормы внесения основных видов хлебопекарных дрожжей: сухих активных, быстродействующих сухих и жидких.
09.11.2014 |
Технология пищевой промышленности |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 154
