Общая характеристика и правила проведения банкета-чая, требования к нему. Составление меню банкета, расчет необходимой площади помещения. Потребность в приборах, белье, посуде из расчетов меню и количества гостей. Организация обслуживания банкета.
13.05.2009 |
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 145
