Порядок составления производственной программы мясного цеха при специализированном магазине, составление технологической линии и подбор оборудования. Требования к качеству готовых полуфабрикатов. Технологическая схема приготовления шницеля из свинины.
13.05.2009 |
Технология малых производств |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 68
