Технология хлебопекарного производства

Технология приготовления изготовления хлебобулочной продукции (булочка "Веснушка")

Технологический процесс производства булочки "Веснушка". Прием, хранение и подготовка сырья к производству. Физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Определение стабильности технологического процесса с использованием карт Шухарта.

22.01.2014 | Технология хлебопекарного производства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 255