Выбор и расчет производительности печей для выпечки хлеба пшеничного из муки высшего сорта, батона нарезного и хлеба ржаного московского. Расчет выхода готовых изделий, суточной потребности муки и пофазных рецептур. Выбор оборудования, технология выпечки.
20.05.2011 |
Увлекательное |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 244
