Состав и основные лечебно-диетические свойства кефира. Требования к сырью, идущему на переработку. Заквашивание и сквашивание молока. Перемешивание и охлаждение сгустка. Технико-химический контроль кефира. Последовательность обработки заквасочника.
01.11.2013 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 337
