Классы ферментных препаратов. Представители эфирных масел. Химические компоненты, входящие в их состав. Способы их получения. Отличие пищевых эмульгаторов фосфолипидной природы от синтетических. Их особенности по сравнению с натуральными красителями.
06.02.2015 |
Пищевая технология |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 73
