Технологические расчеты горячего цеха, разработка и обоснование его производственной программы. Составление таблиц реализации продукции. Подбор холодильного, а также дополнительного и теплового оборудования, его расстановка. Определение площади цеха.
17.02.2016 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 130
