Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов

Оценка качества мясных продуктов по содержанию в них креатина

Мясо, состав и пищевая ценность. Определение концентрации пикриновой кислоты. Подготовка пробы к анализу. Определение содержания креатина и креатинина в образцах сырого мяса животных. Зависимость абсорбционности креатинин-пикратного комплекса от времени.

18.10.2013 | Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 46