Общая характеристика предприятия. Характеристика помещений: мясорыбный, овощной, холодный, кондитерский цех. Разработка производственной программы. Компоновка, расстановка оборудования в цехе. Санитарные нормы и правила. Персонал.
28.01.2007 |
Организация производства общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 133
