Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального призначення
Особливості технології виробів з дріжджового тіста. Характеристика та хімічний склад насіння льону. Аналіз рецептурного складу та технології виробу-аналога. Розроблення технологічних карток і схем визначення показників якості розробленої продукції.
18.02.2014 |
Технологія галузі |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 101
