Характеристика сырья, рецептура и технология приготовления хлеба ситного с изюмом и булочек дарницких. Производственная мощность пекарни, выбор печей. Расчет оборудования мучного склада, просеивательного и тесторазделочноого отделения, хранилища.
17.03.2012 |
Пищевые технологии |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 172
