Технология хлебопекарного производства

Исследование ассортимента и оценка качества новых видов хлебных изделий, выпускаемых предприятиями малого бизнеса

Изучение потребительских свойств и классификации хлебных изделий. Рассмотрение основных требований к качеству хлебных изделий и условиям их хранения. Проведение исследования качества продукции по органолептическим и физико-химическим показателям.

05.03.2014 | Технология хлебопекарного производства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 67