Технология продукции общественного питания

Технология приготовления и приготовление пюре-образных супов

Кулинарная презентация блюд данной группы, их место в ресторанном бизнесе. Характеристика основных видов сырья, пряностей, пищевых добавок, ароматических смесей. Разработка альтернативных технических приемов используемых в технологическом процессе.

03.04.2014 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 72