Виробництво хлібобулочних виробів. Товарознавча характеристика сировини. Виготовлення здобних виробів. Опарний спосіб приготування тіста. Розбирання і випікання тіста. Розстоювання сформованих виробів. Температурні режими випікання здібних виробів.
01.01.2011 |
Пекарська справа |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 145
