Основні етапи виробництва хлібобулочних виробів. Приготування тіста з пшеничного борошна першого сорту на великій густій опарі. Поділ тіста на шматки. Визначення готовності батонів. Фізико-хімічні показники якості батонів. Універсальні конвекційні печі.
01.01.2011 |
Пекарська справа |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 120
