Технология продуктов общественного питания

Разработка ассортимента блюд и нормативной документации рыбной закусочной

Характеристика предприятия общественного питания и разработка ассортиментного минимума. Составление меню рыбной закусочной. Технологическая схема приготовления блюда: перечень сырья, технологические операции приготовления, отпуск и подача готового блюда.

05.11.2014 | Технология продуктов общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 113