Состав, пищевая ценность и свойства яиц. Значение липидов яиц в питании. Структура и масса яиц, определение их свежести. Характеристика пищевых яиц. Особенности производства яичных продуктов и их виды. Использование яиц в кулинарном производстве.
10.04.2010 |
Пищевая промышленность |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 78
