Технологія продукції ресторанного господарства

Розширення асортименту піци в закладах ресторанного господарства

Історія виникнення піци. Характеристика харчової цінності продукту. Аналіз рецептурного складу та технології приготування начинки-аналогу для піци. Розробка та обґрунтування технологічної схеми її виробництва. Визначення органолептичних показників якості.

23.01.2012 | Технологія продукції ресторанного господарства | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 79