Теоретичні основи періодичного метода виробництва майонезу
Розробка раціональної схеми технологічних процесів дільниці виробництва майонезу періодичним способом за класичною рецептурою, призначеною для виробництва у харчовій промисловості. Розрахунок матеріального і теплового балансу, обладнання та енергоносіїв.
12.12.2011 |
Технологія майонезів, салатних соусів та дресінгів |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 116
