Технологія майонезів, салатних соусів та дресінгів

Теоретичні основи періодичного метода виробництва майонезу

Розробка раціональної схеми технологічних процесів дільниці виробництва майонезу періодичним способом за класичною рецептурою, призначеною для виробництва у харчовій промисловості. Розрахунок матеріального і теплового балансу, обладнання та енергоносіїв.

12.12.2011 | Технологія майонезів, салатних соусів та дресінгів | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 152