Получение конфетных масс для конфет кристаллической структуры на сахарной основе. Характеристика и способы получения помадных масс. Интенсификация процесса кристаллизации при помадооброзовании. Особенности получения молочных, ликерных конфетных масс.
10.02.2015 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 120
