Технология приготовления мясных порционных полуфабрикатов

Характеристика ассортимента натуральных порционных полуфабрикатов. Механическая кулинарная обработка сырья. Технология приготовления антрекота, бифштекса, лангета, котлет натуральных, ромштекса без панировки, эскалопа, шницеля, филе и зраз без фарша.

22.02.2015 | Кулинария | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 118