Классификация сыров и их технологические особенности
Производство сыров в мире и в России. Определение пригодности молока для производства сыра по показателями химического состава, физико-химических, технологических и биологических свойств. Классификация сыров и технологические особенности их приготовления.
10.04.2010 |
Пищевая промышленность |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 54
