Технологія продукції ресторанного господарства

Національні традиції у технології страв та виробів із тіста

Характеристика асортименту та класифікація національних страв та виробів із тіста, які готуються у закладах ресторанного господарства. Аналіз технологічного процесу щодо забезпечення якості готової продукції. Проект нормативно-технологічної документації.

26.06.2014 | Технологія продукції ресторанного господарства | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 118