Приготовление воздушно-орехового теста и изделий из него
Новые полуфабрикаты, используемые в кондитерском производстве. Технологический процесс приготовления воздушно–орехового теста. Кондитерские смеси и концентраты для выпечки. Основные свойства и преимущества использования. Виды брака, причины возникновения.
15.09.2015 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 171
