Краткая история создания ресторанного дела в России. Деление ресторанов на три класса: люкс, высший и первый класс. Требования к метрдотелям и официантам. Назначение и основные принципы составления меню, ряд технологических и гигиенических требований.
04.03.2011 |
Организация службы питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 58
