Технология продукции общественного питания

Организация и управление рестораном первого класса японской и авторской кухни на 128 посадочных мест

Характеристика предприятия общественного питания в соответствии с нормативной документацией. Разработка производственной программы. Расчет общего количества блюд, план-меню. Главные особенности составления технико-технологической карты фирменного блюда.

03.04.2014 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 80