История развития кондитерского производства; ассортимент выпускаемой продукции. Товароведная характеристика сырья, используемого в кондитерском деле. Технология приготовления вафельного теста: выпечка, охлаждение, формование; требования к качеству.
18.01.2014 |
Производство мучных кондитерских изделий |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 347
