Характеристика и история пряников, их классификация и физико-химические показатели. Приготовление сырцового и заварного теста, формирование пряников, их выпечка, подсушка и выстойка. Производство вафель, кексов, рулетов бисквитных и ромовых баб.
16.03.2011 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 67
