Общие технология переработки и производство мелко кусковых полуфабрикатов из говядины
Общий химический состав говядины, ее теплофизические свойства, витамины, макро- и микроэлементы. Физико-химические, химические, коллоидные и микробиологические процессы в технологии мелко кусковых полуфабрикатов из говядины и их влияния на его качество.
15.09.2014 |
Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 103
