Организация работы китайского ресторана. Горячий цех

Основные требования к планировке рабочего места в горячем цеху. Определение количества питающихся по комплексному обеду и свободному выбору. Расчет количества напитков и хлеба. Составление производственной программы. Разработка графика реализации блюд.

Организация работы китайского ресторана. Горячий цех

30.11.2012 | Организация производства предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 50