Товароведение мяса и мясных товаров

Применение "Йодказеина" в производстве вареных колбас, определение степени его влияния на потребительские свойства готовых изделий

Сырье и материалы для производства вареных колбас. Способы повышения потребительских свойств колбасных изделий. Технология производства колбас с добавлением "Йодказеина". Анализ российского рынка колбасной продукции, оценка его конкурентоспособности.

29.11.2013 | Товароведение мяса и мясных товаров | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 207