Характеристика ресторана "Моретти" с итальянской кухней, организация производства, требования, предъявляемые к производственным помещениям и рабочим местам. Подготовка к обслуживанию посетителей. Расчет и подбор оборудования, стандартизация продукции.
04.12.2013 |
Кухня народов мира |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 79
