Проектирование предприятий общественного питания

Проектирование горячего цеха производственной столовой на 240 мест

Характеристика предприятия общественного питания и планируемого горячего цеха. Расчет количества потребителей и общего количества блюд. Составление расчетного меню и продуктовой ведомости. Определение необходимого оборудования и численности работников.

25.09.2011 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 42