Технология производства булочки "Сдобная" с добавлением шиповника
Характеристика сдобных хлебобулочных изделий. Характеристика плодов шиповника как сырья для улучшения вкусовых качеств и биологической полноценности хлебобулочных изделий. Определение оптимальных доз шиповника в рецептуре и способов тестоведения.
30.04.2015 |
Хлебопечение |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 109
