Организация процесса приготовления блюд из мяса дичи в ресторане
Организация производства на исследуемом предприятии питания. Товароведная характеристика используемого сырья. Организация и технологические особенности приготовления блюд, правила и принципы составления, содержание специальной технической документации.
17.03.2016 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 194
