Впровадження овочевих добавок у виробництво хлібобулочних виробів
Характеристика способу приготування тіста. Технологія виробництва хліба пшеничного: підготовка сировини, вимоги до якості борошна. Дослідження зміни органолептичних показників готових виробів при використанні морквяного пюре у різних концентраціях.
09.10.2011 |
Хлібобулочні вироби |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 249
