Проектирование холодного цеха в шашлычной на 40 мест
Характеристика шашлычной и холодного цеха, гигиенические требования к размещению предприятия. Разработка производственной программы шашлычной. Составление таблиц реализации продукции холодного цеха. Технологический расчет и подбор оборудования.
26.06.2013 |
Экономика предприятий общественного питания |
Экономика и экономическая теория |
Язык: русский |
Просмотры: 85
