Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства

Проектування гарячого цеху при базі відпочинку на 100 номерів

Обґрунтування місткості підприємств харчування. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залі. Складання плану-меню та програми цеху. Розрахунок необхідної кількості працівників цеху. Характеристика приміщень їдальні при базі відпочинку.

06.02.2016 | Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства | Спорт и туризм | Язык: украинский | Просмотры: 124